這才叫滷肉飯 

滷肉飯算是很典型的街邊小吃,幾乎各個小吃店都會有這東西。

店主人熬一鍋滷汁,還可以順便滷豆乾、滷蛋之類的,然後等客人要時,添碗白飯,舀上一杓就好了!

才不是這樣呢!!

首先是不能用碎絞肉末!一來,這樣會喪失了肉的口感,不如直接加滷湯汁就好。二來,考量到安全,有的店家為了省錢,買便宜的脖子處碎肉來弄,話說抗生素好像都是從那邊打進去的。

滷肉飯的滷肉該是五花肉切細條,肥瘦混雜!這樣才對。

至於滷湯呢?就看各家各顯神通了,我只要求肉要是細肉條而非碎絞肉,如此而已。

我很好處理的。

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