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本日,來試的是私宅涮涮鍋...前身應該與游涮涮鍋有點關係?

話說私宅料理在最近開始風行,

就像“宅男”二字,因為被大量運用,如今意思跟最初不太一樣,我不太清楚如今私宅料理到底界限和在,

但反正,這間店雖名為私宅,但其實也沒那麼私啦...莫非就是沒招牌,所以叫私宅?

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以往所謂私宅大約就家中擺張桌子,主人做什麼就吃什麼,

但現在已經不是這樣了...那我就假設所謂私宅是指主人私房菜好了,但,如果私房菜都寫成菜單?大家都吃又怎樣私房?

算了,總之這天來到私宅火鍋...就是吃火鍋,別去想太多字詞意思。

店在天母芝山站附近的小巷中,最近這條巷子有鐵人壽司,有小腕點心..現在有私宅火鍋,感覺也頗旺的一條巷。

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店內分包廂與吧台區,包廂區會有店員把東西一樣樣送進去,吧台則大多就由師傅直接服務。

工業風的裝潢帶著些有趣日本味。我想這跟他們所使用的餐具有關吧。

懷石風的餐具,的確頗風雅。

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選項不多,價格不低。

職人一如一貫鍋料理,簡單說就是本日主廚特選,所以基本上就會是每日可能不太一樣。

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懷石風味的小盤裝著調味料。

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開胃菜,

冬瓜之類的料理。清爽的味道,加上柴魚妝點味覺。

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肉盤,

伊比利豬手作鍋物 加上兩塊豬尾巴

漂亮的色澤,川燙兩三下即可食用。

話說,過往吃火鍋,涮涮鍋,總會先下菜盤,讓菜慢慢熬煮,然後最後才下肉片。

以免湯生浮沫...影響觀感。但這邊師傅卻是建議最好清湯涮肉,如此讓湯有了肉味,再下菜盤,才會別有韻味。

好像也說得通?

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宅之嚴選米國牛。

肉的油花十足漂亮,川燙幾秒,入口軟滑,無須多嚼就自動化開...

不錯不錯。

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菜盤

同樣非常漂亮的菜盤,每樣材料能刨薄片就刨成薄片...

雖不知道對味道是否會有影響,但視覺看來就很漂亮。

份量雖少,但可以續...所以也無所謂多少了。

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類似玉子燒之類的小食。

菜盤隨時會補上一些師傅現做小食,

只需燙熱就可以吃。

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香煎雞肉

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烤馬鈴薯

配上大蒜奶油,小小一口。滋味頗濃。

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忘了名稱,類似豆腐的一道,只記得入口很刺激。除了燙,還有一陣突然來,突然去的辣。

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燙松板豬

上桌就一碗生豬肉,然後淋上高湯...等一下即可吃。

不同一般豬頸肉..吃來帶脆,這個倒是軟嫩。

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烤菇

配飯不錯。

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可以選擇白飯或是最後弄成雜炊。

雜炊的飯是另外弄的,可能是冰過或怎樣,一塊塊方形的。

加上蛋、海苔之類...搭配之前已經有多種食材精華的湯底而成。

天冷吃這樣一碗當然很受用。

可我轉念又想,由於涮涮鍋所有食材都只是湯鍋過, 滋味是否真得都能融入其中?

如果像是火鍋材料都在其中熬煮,最後弄成一鍋雜炊其豐富滋味,有點承先啟後,實在是很剛好的總結。

涮涮鍋雜炊沒什麼不好,但相對吃來就是個舒服受用吧。

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飯後甜點,

手作冰淇淋,吃來有點像豆漿的味道...喜歡的應該會喜歡啦。

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咖啡

很細心的會詢問希望的口味,偏酸?偏苦?或是適中。

所選的咖啡豆不同,偷拍到大約有黃金曼特寧,瓜地馬拉老山羊,以及耶加雪菲三種,

不過因為是用機器煮出的濃縮咖啡...個人覺得用綜合豆子就好了,因為機器高溫,把咖啡豆的細膩風味都會煮掉了...

不過做到這地步,也看出用心了。

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這次到私宅涮涮鍋的體驗頗有意思。

服務沒話說,至於味道,有的喜歡,有的覺得還好,有的不明白。

裝潢氣氛也好。

至於價格,以這店所提供的,自然也是合理。

雖然合理,但畢竟不是可以常來的啦。

 

店名:私宅涮涮鍋

地址:台北市士林區福華路128巷6號

電話:(02)2831-9707

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蟹殼黃的吃喝玩樂

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