蟹殼黃的吃喝玩樂

本日，來試的是私宅涮涮鍋...前身應該與游涮涮鍋有點關係？

話說私宅料理在最近開始風行，

就像“宅男”二字，因為被大量運用，如今意思跟最初不太一樣，我不太清楚如今私宅料理到底界限和在，

但反正，這間店雖名為私宅，但其實也沒那麼私啦...莫非就是沒招牌，所以叫私宅？

以往所謂私宅大約就家中擺張桌子，主人做什麼就吃什麼，

但現在已經不是這樣了...那我就假設所謂私宅是指主人私房菜好了，但，如果私房菜都寫成菜單？大家都吃又怎樣私房？

算了，總之這天來到私宅火鍋...就是吃火鍋，別去想太多字詞意思。

店在天母芝山站附近的小巷中，最近這條巷子有鐵人壽司，有小腕點心..現在有私宅火鍋，感覺也頗旺的一條巷。

店內分包廂與吧台區，包廂區會有店員把東西一樣樣送進去，吧台則大多就由師傅直接服務。

工業風的裝潢帶著些有趣日本味。我想這跟他們所使用的餐具有關吧。

懷石風的餐具，的確頗風雅。

選項不多，價格不低。

職人一如一貫鍋料理，簡單說就是本日主廚特選，所以基本上就會是每日可能不太一樣。

懷石風味的小盤裝著調味料。

開胃菜，

冬瓜之類的料理。清爽的味道，加上柴魚妝點味覺。

肉盤，

伊比利豬手作鍋物 加上兩塊豬尾巴

漂亮的色澤，川燙兩三下即可食用。

話說，過往吃火鍋，涮涮鍋，總會先下菜盤，讓菜慢慢熬煮，然後最後才下肉片。

以免湯生浮沫...影響觀感。但這邊師傅卻是建議最好清湯涮肉，如此讓湯有了肉味，再下菜盤，才會別有韻味。

好像也說得通？

宅之嚴選米國牛。

肉的油花十足漂亮，川燙幾秒，入口軟滑，無須多嚼就自動化開...

不錯不錯。

菜盤

同樣非常漂亮的菜盤，每樣材料能刨薄片就刨成薄片...

雖不知道對味道是否會有影響，但視覺看來就很漂亮。

份量雖少，但可以續...所以也無所謂多少了。

類似玉子燒之類的小食。

菜盤隨時會補上一些師傅現做小食，

只需燙熱就可以吃。

香煎雞肉

烤馬鈴薯

配上大蒜奶油，小小一口。滋味頗濃。

忘了名稱，類似豆腐的一道，只記得入口很刺激。除了燙，還有一陣突然來，突然去的辣。

燙松板豬

上桌就一碗生豬肉，然後淋上高湯...等一下即可吃。

不同一般豬頸肉..吃來帶脆，這個倒是軟嫩。

烤菇

配飯不錯。

可以選擇白飯或是最後弄成雜炊。

雜炊的飯是另外弄的，可能是冰過或怎樣，一塊塊方形的。

加上蛋、海苔之類...搭配之前已經有多種食材精華的湯底而成。

天冷吃這樣一碗當然很受用。

可我轉念又想，由於涮涮鍋所有食材都只是湯鍋過， 滋味是否真得都能融入其中？

如果像是火鍋材料都在其中熬煮，最後弄成一鍋雜炊其豐富滋味，有點承先啟後，實在是很剛好的總結。

涮涮鍋雜炊沒什麼不好，但相對吃來就是個舒服受用吧。

飯後甜點，

手作冰淇淋，吃來有點像豆漿的味道...喜歡的應該會喜歡啦。

咖啡

很細心的會詢問希望的口味，偏酸？偏苦？或是適中。

所選的咖啡豆不同，偷拍到大約有黃金曼特寧，瓜地馬拉老山羊，以及耶加雪菲三種，

不過因為是用機器煮出的濃縮咖啡...個人覺得用綜合豆子就好了，因為機器高溫，把咖啡豆的細膩風味都會煮掉了...

不過做到這地步，也看出用心了。

這次到私宅涮涮鍋的體驗頗有意思。

服務沒話說，至於味道，有的喜歡，有的覺得還好，有的不明白。

裝潢氣氛也好。

至於價格，以這店所提供的，自然也是合理。

雖然合理，但畢竟不是可以常來的啦。

店名：私宅涮涮鍋

地址：台北市士林區福華路128巷6號

電話：（02）2831-9707