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其實不知道該怎麼定義INDULGE Private 邑饌私人酒櫥,

與其說是私廚,不如說它更像是某種招待所似的存在,

不過又不是招待所...依舊有著餐廳的堅持...就先定義在有提供好酒的私廚啊?

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店在捷運大安森林公園站附近隱密住宅區巷弄中,雖也不難找,

但依著地址找到的地方,外觀絕對讓人猶豫到底要不要按電鈴!

菜色走西式路線,不過不會特別堅持要國外食材,而會選擇就近本地品質不錯的食材,巧妙變化出有趣的滋味。

當然,看這裝潢就知道....價格不會低....

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這天菜色朋友已經與店家討論過了,所以也沒太多選擇。

不過端看這裡的經營方式,應該就是走這種路線吧。

預約,討論菜單,用餐。

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手工麵包

有裸麥、蜂蜜兩種

吃完可以補

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開胃菜:

綠竹筍、帕瑪森、卵磷酯、紅胡椒

秋刀魚、雪莉紅醋、洋槐花蜜

泡芙、布里歐與奶油乳酪,腰果

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前菜一

斑節蝦、吻仔魚、魚子醬、芒果、蘋果、鳳梨,巴西里

鳳梨墊底,芒果則加入吉利丁做成果凍般的小蓋子覆蝦子上,

層層疊上的滋味,讓人印象深刻。

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前菜二:

赤宗、普羅旺斯燉菜

陳年醋,焦化奶油

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湯品:

澄清雞湯,百合、葵花苗,檸檬油

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小品

罌粟子、佛手柑,清酒做的冰沙

進主菜前用來轉換口中味道的。

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主菜

牛小排、松露、蒜片、時蔬

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甜點

輕乳酪、柚子、抹茶

焦糖蘋果,芒果

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而因為是酒廚

這裏也提供許多不錯好酒,如果沒有特別喜好,店家也會視食材味道幫忙搭配。

而餐後,也可以請他們提供調酒、飲料,讓人繼續與朋友在這邊聊天。

調酒,或許與創辦人的曾獲世界調酒冠軍的背景有關...不過當天沒多聊,所以也只是猜測啦。

走私廚形式...可能再加上朋友有認識,這日的服務沒話說,親切又精準。

能夠感覺到服務的存在,卻又不會讓人覺得一直有人在旁邊很矮油...

每道菜的說明也很清晰,增添用餐趣味。

而與朋友相聚,慢慢的吃,亂亂的聊,讓用餐成為愉快的體驗。

我覺得餐廳,不就該如此?

可另一方面想,這樣會賺錢嗎???

 

店名:INDULGE Private 邑饌私人酒櫥

FB:https://www.facebook.com/pages/Indulge-Private-私人酒廚/955647641128593

  

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