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72牛肉麵搬到濟南路與新生路口一陣子了,

之前就聽過這店,被選入號稱台版米其林的牛肉麵店...細節忘了,

只知道先前經過他在建國南路原本店面時,都會看到許多人排隊。

這天中午,趁個機會與朋友跑來吃一下。

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平日中午,雖說人不算太多,但還是要等一下。

不過吃個麵能多久?因此流動率算很快。

店在濟南路上,小小店面。門口擺滿牛大骨,強調湯頭用的很有誠意。

店名72,似乎是因為湯頭需要熬三天72小時之故。

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菜單簡簡單單,價格不算太簡單。

不過名氣加品項,也是合理價位。

朋友強調,清燉牛肉麵是重點,他從來沒有點成功過...

於是就點碰碰運氣吧。

中午運氣好,正好有。

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清燉牛肉麵(NT 160)

白色的湯頭,乍看根本像日式拉麵。

湯頭味道意外的沒有看來的濃郁,淡淡的鹹香,應該不會只有牛骨熬湯,總覺得應該還有加入其他的骨頭...

但這不知道了,我沒那麼厲害。個人覺得湯頭香甜,喝來頗舒服。店家端上麵時,會特別說明如果覺得味道不夠重,可以加玫瑰鹽調節。

對了,可以加湯。

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牛肉用的是腱子肉,片成片,厚度有。

軟嫩不柴。

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炒滷味(NT 240 大)

豆干,蛋白,豬耳朵,花生之類的,用芝麻醬炒過...

也是72很招牌的一道,偏厚實的味道,加上大蒜辣椒也別有一番滋味。

炒滷味到底算是怎樣的菜系?有人說這是眷村菜,我直覺也是,

可我上一次吃到這個,卻是在間標榜台灣料理的小店...

但也無須想這麼多啦。

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這次到72牛肉麵,環境,服務都算是不錯。

小小牛肉麵店,保持乾乾淨淨,小小的設計感,

店員服務收拾都勤快俐落。

呼應這店的價格,也是值得。

這店標榜著被美國評選亞洲百大餐廳第74名,以及台版米其林四星。

但總覺得這類評選的標準何在?口味是很個人也很國籍的...

一如豬血糕或是豬血湯,台灣人覺得不錯,但換什麼吃來都像雞肉的美國人,他們是否會接受?

而同樣概念,道地日本拉麵,貨真價實泰國料理,難道台灣人不會覺得太鹹太辣?

味道好壞沒有誰對誰錯,單純個人喜好,也只有自己吃過最清楚。

而這類評選,我覺得應該服務面評分多些吧?

 

 

店名:72牛肉麵

地址:台北市濟南路二段71號

電話:(02)2393-4095

 

 

 

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