蟹殼黃的吃喝玩樂

72牛肉麵搬到濟南路與新生路口一陣子了，

之前就聽過這店，被選入號稱台版米其林的牛肉麵店...細節忘了，

只知道先前經過他在建國南路原本店面時，都會看到許多人排隊。

這天中午，趁個機會與朋友跑來吃一下。

平日中午，雖說人不算太多，但還是要等一下。

不過吃個麵能多久？因此流動率算很快。

店在濟南路上，小小店面。門口擺滿牛大骨，強調湯頭用的很有誠意。

店名72，似乎是因為湯頭需要熬三天72小時之故。

菜單簡簡單單，價格不算太簡單。

不過名氣加品項，也是合理價位。

朋友強調，清燉牛肉麵是重點，他從來沒有點成功過...

於是就點碰碰運氣吧。

中午運氣好，正好有。

清燉牛肉麵（NT 160）

白色的湯頭，乍看根本像日式拉麵。

湯頭味道意外的沒有看來的濃郁，淡淡的鹹香，應該不會只有牛骨熬湯，總覺得應該還有加入其他的骨頭...

但這不知道了，我沒那麼厲害。個人覺得湯頭香甜，喝來頗舒服。店家端上麵時，會特別說明如果覺得味道不夠重，可以加玫瑰鹽調節。

對了，可以加湯。

牛肉用的是腱子肉，片成片，厚度有。

軟嫩不柴。

炒滷味（NT 240 大）

豆干，蛋白，豬耳朵，花生之類的，用芝麻醬炒過...

也是72很招牌的一道，偏厚實的味道，加上大蒜辣椒也別有一番滋味。

炒滷味到底算是怎樣的菜系？有人說這是眷村菜，我直覺也是，

可我上一次吃到這個，卻是在間標榜台灣料理的小店...

但也無須想這麼多啦。

這次到72牛肉麵，環境，服務都算是不錯。

小小牛肉麵店，保持乾乾淨淨，小小的設計感，

店員服務收拾都勤快俐落。

呼應這店的價格，也是值得。

這店標榜著被美國評選亞洲百大餐廳第74名，以及台版米其林四星。

但總覺得這類評選的標準何在？口味是很個人也很國籍的...

一如豬血糕或是豬血湯，台灣人覺得不錯，但換什麼吃來都像雞肉的美國人，他們是否會接受？

而同樣概念，道地日本拉麵，貨真價實泰國料理，難道台灣人不會覺得太鹹太辣？

味道好壞沒有誰對誰錯，單純個人喜好，也只有自己吃過最清楚。

而這類評選，我覺得應該服務面評分多些吧?

店名：72牛肉麵

地址：台北市濟南路二段71號

電話：(02)2393-4095