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齒草埔料理研究工作室在台東長濱

就在海線路邊,這是這次唯一特別預訂的餐點。

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齒草埔料理研究室的雖然很偏僻,

不過因為就在大路旁邊,但前後都沒有屋子,所以也很好找。

而一如“料理研究工作室”之名,

這裏與其說吃的是美味,不如說吃的是懂不懂,明不明白。

主人以季節為題,構思他所想像的味道,以及記憶中的事件,並以料理呈現。

起承轉合,沒有足以比較的依據,因為這都是店內獨創的料理。

合不合口味,能不能體會當他們講解時所傳遞的情緒,

在這次用餐經驗中格外重要。

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這次是秋季料理,主題是白色。每人800元。

菜色的食材、做法,菜單上都寫得清清楚楚,真的是懷抱研究精神製作

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鮮味米香

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秋意捲

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本地魚

選用的是有口感的鬼頭刀。趣味的是搭配的水波蛋,是用比溫水稍高溫的水,

花一個小時左右泡煮而成。柔軟渾圓的蛋,包裹著綿密柔嫩的蛋黃,吃來挺舒服的。

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筆管麵

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阿多波

相較於前面料理都走清淡細緻路線,這道據說作法來自東南亞的阿多波倒像是一記重擊!

口味相對沈重,倒也不會太膩!厚實的鴨肉,吃來軟嫩不柴。這道安排在最後,的確很恰當。

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甜點--陳皮香蕉蛋糕

 

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果醬茶

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這次到齒草埔來說,是個有趣的體驗。

這樣的店當然開在哪裡都可以,但放在台東海線邊,讓環境也成為料理體驗的一環。

一人份800元,說貴嗎?

從這裡料理的用心,所得到的食體驗,其實是非常物所有值得喔。

不過由於到這裡一定要開車,雖然餐點可能搭配點酒會不錯,店家也有準備搭配的酒款...

但...到這裡一定要有交通工具啊...酒後不開車....遺憾。


店名:齒草埔料理研究工作室

地址:台東縣長濱鄉齒草埔16號

電話:(08)983-2819

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