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或許是因為製作的門檻不高,

最近以土司三明治為主打的店好像多很多,

碳烤的、鐵板的,大多單純,肉蛋主打,另有甜鹹口味。再多就只有蛋餅。

菜單不似美而美之類早餐店的多元,而定位在早午餐。

 

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前兩天朋友丟了一間名為早澤的新開三明治店連結,

看來頗迷人,於是找天早上就決定前往一探究竟。

店才新開,門口還掛著彩球。

而店內裝潢看來是有經過一番思索,

大片落地窗的設計看來頗有味道。

 

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雖然窗前也安排了座位,但是....走進店看會看到被一塊大金屬網製品擋住,想坐靠窗要先把東西移開,我私心想,可能店主不希望有人坐這邊吧?

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其餘內裝老實說有點混亂,入門有片水泥牆,而再到後端,天花板上掛著散亂的乾燥花,牆邊掛假鹿頭...東西不多,但就是感覺抬頭有些混亂。不太明白老闆或設計者到底在想些什麼。

 

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店名早澤,想來該是主人名字中有個“澤”字?但,或許也因為如此,上餐的速度還真的就像是陷入沼澤中一般...這容後再提。

 

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肉蛋起士花生醬三明治(NT 55)

這算是近期新起三明治店都要有的基本款吧?

味道,口感都如想像。

最大的賣點則是肉與蛋遠超出吐司包覆範圍,

強調的是感覺份量十足的高C/P值。

 

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泥濘(NT 45)

取名泥濘,該就是從店名延伸出的創意吧?

簡單說就是起士蛋餅。

酥皮蛋餅,包了不止一種起士。趁熱拉起長長的起士絲,感覺上便頗美味。

至於吃來,其實是可以想像的味道。

起士下的用力,酥皮口感也不錯,就是...單調了些。

我想著如果加些胡椒,不知道會否更耐吃些?

另外,我喜歡他們承裝蛋餅的琺瑯盤...

 

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早澤紅茶

等了一小時的溫熱紅茶(這還是詢問過兩次的成果,並與加點的餐點同時上桌)

標榜知名茶裝的茶葉

可對我來說就..紅茶...加糖的紅茶。

 

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因為這天邊吃邊等人,

等餐等很久,可以好好觀察店內流程。

雖說有外帶,但基本上店內人並不算多,最多八成滿吧。

大約可以感覺到顧煎台的老兄以一次一張單範圍製作,

雖然速度會慢,但至少不會亂。

造成沼澤般服務的問題在於外場,管收銀、點餐,該同時也負責製作飲料。

動作慢是一回事,動作慢至少該還能夠巧妙呼應出餐速度才是。

 

不妙的是“沒記性”...

且雖然內場做的三明治蛋餅,以一次一張單的型式出餐。

可飲料卻不是同時確認一起出,導致送餐的可能不知道有些什麼,

就消了單,然後製作飲料那位也忘了自己明明還有很多杯飲料沒出!

其實這是很怪的,因為點餐的也製作飲料,怎麼會忘哩?

還記得我在點餐半小時後(三明治已經送來十分鐘後),終於前去櫃檯詢問。

一問,附近幾桌也呼應著自己點的飲料一直沒來!

少一杯還可以說忙中有錯(但這天狀況,在一般早餐店來說根本算清閒。)

少好幾桌,你都沒感覺自己一直打飲料單,卻沒做飲料怪怪嗎?

而大概因為同時又好多人反應,結果紅茶還是被忘了,要到半小時後再詢問才出來。

 

另外一件印象深刻的是,

可能是怕搞混,所以採取叫號送餐,點餐時就會得到個流水號碼。

內用外帶都是同樣排單。

這日隔壁內用被做成外帶...理論上,要不就是直接做好的外帶包裝放上著將就著,或是換個盤換個杯,好像也沒太複雜。但我怎麼也搞不懂,這換一下卻換了十多分鐘才端上桌子?

 

對此,或許我也只能歸咎在新開店,還不習慣上手吧?

如果假日不趕時間,不妨帶本書,但本小說,或是帶個平板來追劇。

悠閒的消磨時間等上餐。

但如果是平日上班上課....阿彌陀佛。

 

我猜想,近期許多投入三明治餐店的人,可能都天真的忘了效率這回事。

可能想說減少餐點選項,便有可能提升速度,但不是這樣的!

先前曾到某間標榜碳烤肉片的三明治店。我不過是當天早上第三組客人,卻也等了近半小時。而前兩組人,一組內用點兩個三明治,一個外帶,也是點兩個三明治...加我一個...卻還能做這麼久?

該店開在商業區附近許多餐館的區域,這樣的速度讓我懷疑會成為多少上班族的選項?

 

店名:早澤早午餐

地址:台北市南昌路一段74巷18-2號

電話:(02)2351-2636

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蟹殼黃的吃喝玩樂

rg480 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

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  • 路人
  • HI
    這家店我也去吃過
    版主的愛之深 責之切似乎也讓人感覺到
    就我深入了解 這家店是個年輕人與家人獨立創業不久
    服務品質要求上可能沒法立即達到您所認知的水平
    但是店老闆為了開店還先去其他店家先做學習
    然後進入研發 改良才會有今天的成果
    起司也混合三種不同的起司
    這些您都去了解了嗎?
    用主觀情緒 服務 甚至你愛好與不愛好的裝潢 去批判
    反而失去對食物美味本身的判斷失了公允
    我想未來您還是別再寫文造業了吧....

    不管事對你 或 真正愛美食的人都好


  • 哈哈!
    一如我寫著,新開店不上手啊。
    這我也非常認同,
    但這是我身為消費者的實際經驗感受,
    我覺得我寫下這些沒什麼不對。

    至於我沒跟老闆聊過天,不是他們朋友,
    是個付費消費者,沒必要了解他們開店的辛苦。
    因為這間店不是要吃他們的故事,而是要吃老闆磨練出的手藝。
    (但你一講,我很讚賞他們選擇餐具的眼光XD)
    而服務出現狀況,難道不該說嗎?畢竟這也是飲食體驗的一環啊!

    至於混合三種起士我吃得出來喔,但不是混了就是好啊...
    一如我說,餅皮不錯,起士份量也極度有超值,
    就真的少了點主要跳出的一味..我也提出觀點,如果加點胡椒..凸顯特色,可能更優秀。
    看我是不是很認真在吃哩。

    但這是我的部落格,很偏頗,
    我得承認,畢竟我也沒要幫誰宣傳。
    而且體驗本來就是很主觀的啊...我寫下我的觀點,也沒有無地謾罵,應該還好吧?

    再者,我瀏覽率超級低,您也是唯一在意還留兩篇的(心中是有點感動啦)

    不過您想表達的想法,我也會好好思考一下,
    以後造業時,會稍微溫和些。

    謝謝

    rg480 於 2017/03/15 21:06 回覆

  • 路人
  • 喔 對了 如果你真的那麼重" 效率"
    下次請直接去吃得來速
  • 路人的路人
  • 您好,我也去吃過,老實說覺得您的評論蠻中肯的。或許還不夠上手吧,但老實說餐點可能需要再用心些。我只是半夜路過然後看到樓上的路人他也太氣了,哈。畢竟餐飲的重點不就是好吃嗎...
  • 口味很個人嘛~
    希望他們如今已經上手了。
    謝謝啦!

    rg480 於 2017/04/05 09:37 回覆