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這間店叫做大安料理遊樂場,不過這店不在大安路,在花蓮志學...

是這次前往花蓮前一天意外發現,正好離這次落腳處之一不遠。

然後突然想起這次住的地方附近好像吃的不太方便...很怕會餓著,所以趕快就預約一下....

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店在花蓮志學榮光街...店非常小,是跟個咖啡館合在一起的。

而且只在裡面佔了大概一兩坪的位置,

非常妙,但也頗有特色。

附近確實很偏僻,不過咖啡館的客人很多,應該都是附近東華大學的學生?

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整個區塊大約坐到12人就算滿了,

因為訂的晚些...坐到門外去XD用的是外面咖啡館的位子。

很妙XD

太妙。

這裡有菜單,但要晚上九點後才開放單點,在這之前一人NT680,沒有服務費。

另外有火鍋,但那要更提前預約才行。

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前菜:海瓜子畑煮。

總之就是海瓜子用麥芽、冰糖、砂糖,味䨬之類調味。

嗯,入口就是鹹還有海鮮的腥,感覺就像是花瓜湯汁加些腥味。

怕海鮮腥味的人應該會放下筷子,但口味重的人應該會很想配個稀飯或什麼的。

 

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白雪春菊

說是日本茼蒿葉,燙過之後加上鮭魚卵。

菜有些苦味就是。

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鴨兒芹玉子燒

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法式香料火腿

吃來就是黑胡椒後腿肉的味道,其實還不錯。

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柳葉魚南蠻漬

魚先炸之後,再醃36小時,讓它入味,而且骨頭也酥軟掉。

從頭到尾都可吃...但很酸喔!酸到現在想起來都會分泌唾液。

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鰹魚燒霜造

將鰹魚火烤一分鐘之後,搭配洋蔥,自製的水果醬汁。

老闆說這是日本土佐的地方菜,口感與味道都很討好。

這讓我想起先前在花蓮吃過的另一道類似的菜色..基本上差不多,不過另一間是用稻草去燒,所以表皮帶些稻草香氣。

算略勝一籌。

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豆腐田樂燒

老闆說是日本300年的傳統吃法。他學回來之後,採用壽豐這邊的東初有機豆腐來做。豆腐是用海鹽做鹽滷,重壓4小時完成。所以口感會比較紮實。

然後老闆田樂醬是以味噌為基底,但簡單說就是味噌味。

吃來外皮有韌性,𥚃面很綿,味噌味道帶甜,挺好的。 

 

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鯖魚酒泊漬燒

純米吟醸作的酒泊,拿來燒魚。只有一小塊,入口會散發出濃郁酒香氣..

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草蝦雲丹燒

草蝦塗海膽醬去烤,蝦子屬於八分熟的狀態...嗯,不知道是否是故意的呢?

草蝦加海膽完全就是個海洋氣。

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忘了名字了,但就是用八丁味噌作的牛肉燉煮,鬆鬆軟軟熱熱,味道強烈,非常適合配上一碗白飯。

然後拌湯還能再吃掉一碗XD

這個我還挺喜歡的。

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炸物兩種,

前面的是竹夾魚搭配自製塔塔醬。

後面的比較複雜,豬肉包了杏飽菇、藍起士醬去炸得炸豬肉。

炸物一向很討喜,這邊的表現也是不錯。 

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棒壽司

說是關西風,會知道這個,是以前看無敵怪醫、還有將太壽司裡面出現過的箱壽司,又有叫壓壽司。

不過老闆說差不多,但這叫棒壽司,理由也差不多,是以前為了旅行所做的便當...

鯖魚、紫蘇還有醋,壓實後帶著走...圖的當然是醋的殺菌。

吃來就是濃郁,但不至於難入口的酸。聽過很多次,但這是第一次吃。

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味噌湯

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艾草丸子

不甜,甚至有點微微微微苦。

這也是老闆自製的,老闆說因為買不到自己覺得滿意的甜點,乾脆就自己做了。

他會做22種日式甜點。

老闆很愛在上菜時逐桌順便講一下自己的理念,他表示自己在日本是學會席料理的,回台灣後先在台北當廚師,但實在不喜歡那種只是片魚肉給人就收人家幾百塊的生活,

所以來花蓮開拓他的料理夢。當然,小店經營,加上所在位置。許多食材、或是食物都不是那麼容易得到,所以乾脆自己做。

這裡除了食物,許多醬料,都是選擇在地食材自製,雖然麻煩了些,但好處則是能更呈獻自己想要表現的,同時也能調整味道。

雖是出於現實所不得不的決定,但想想這樣也不錯。

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店外就是另一間咖啡館,應該是許多東華學生會來的地方吧?

遠方那桌就是一直在唸書...認真耶。

 

店名:大安料理遊樂場

地址:花蓮縣壽豐鄉志學村榮光街22號

電話:0918661985

營業時間:18:00-23:45

 

 

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