蟹殼黃的吃喝玩樂

有好一陣子，我跟她都很熱衷於燒肉。
吃到飽、單點，都行，燒肉的好吃與否，除了店家的肉質，還有刀法好壞之外，
影響美味度最大的問題，便只剩下個人手法。
當然，跟誰去吃的心情也會有所影響。
去過一間在建國北路與長安東路口附近的燒肉店，第一次去的感覺非常好，雖是吃到飽，但肉片切的一點不小家子氣。
於是之後有機會便找了朋友再去，結果這次卻讓我傻眼，肉片薄到連要從盤子上完整的夾起一片都有問題，雖然訝異於到底是怎樣的刀功能夠切出這種薄如蠶翼的肉片。但我從此後也打定主意不會再去這間店了。
我不懂成本計算這回事，但我也明白一分錢一分貨的道理。敢開吃到飽的店，每道菜份量不大無所謂，但至少不能讓人感覺到不舒服吧！
說遠了，
有好一陣子，我跟她都很熱衷於燒肉。
燒肉的關鍵在於少翻動。有人把肉放下烤網後，便很急切的不斷翻動，似乎生怕肉在火上多烤一下下就會變成焦炭。但卻不知道，就在這不斷翻動中，肉汁就流失了。以前有個Flash遊戲，關於燒肉的，最高技巧是翻動越少越好。放下去後，當向上的一面冒出油，靜數個兩三秒就可以翻面了。如果是肉質好的店鋪，又選的是牛肉，夾好一片，放在烤網上，再去夾一片放烤網時，先前那片已經可以翻面了。怕不熟？好的牛肉，不熟也還好啊！
《道德經》裡面說：「治大國如烹小鮮」，意思是說要治理好國家，就樣像煎魚一樣，越少翻動越好。越常翻動，越會讓魚肉粉身碎骨。其實，燒肉也一樣，要盡可能地在最少翻動次數下完成，才會好吃且完整。
又說遠了，
有好一陣子，我跟她都很熱衷於燒肉。
每次最後一樣必點的便是年糕，以一道甜點當作收尾。因為是高溫燒製，所以基本上不太需要擔心烤網上會留下先前食物的味道，如果真的擔心，請服務生換張網也行。年糕烤好後，可以沾上蜂蜜吃，或是拿花生粉與砂糖拌在一起，都可，總之吃甜的便是。
年糕，絕對是最難烤的食材。其他食材最大原則是少翻動，但年糕卻要常翻，不然很容易烤焦。為什麼？我不知道，我只知道在那一陣子，我們當吃到一半時，便會在腦中模擬該怎麼烤出好年糕。熟不熟不是重點，重點是他是否能夠膨脹的好看。
自然，我們有成功過，只是我失敗的多。手不巧！這也是沒辦法的事。