厲家菜，標榜著清朝宮廷料理...簡單說是如此啦。
古代皇帝的飲食起居其實都有詳實記錄，會有膳食檔冊詳細記錄吃了什麼、幾點吃、誰做的...之類的。厲家菜google一下，寫著的是：「清朝內務府大臣厲子嘉後裔的私房菜...」，清代的內務府掌理就是管家之類的雜務，其中也包括皇帝的膳食...而厲子嘉便負責批核審閱皇帝飲食菜譜，耳濡目染後晚年整理出了一套厲家菜譜。不過根據之前看到一部影片，厲家菜真正大紅是在中國項改革邁進時電視舉辦了個廚藝比賽，厲家菜得到冠軍...才開始的。嚴格說來，這比較像是整理當時菜譜而成，而不真是當時御膳房廚子流落在外而流出的宮廷菜...不過背景，根本不是重點。
重點是這天有人作東，來到BELLVITA吃厲家菜...店開在貴婦百貨中，可想而知價格不會太簡單！
店在BELLAVITA三樓，外觀很簡單，但已經飄著古典中國風範，
店內則用些圍欄屏風，木造涼亭區分隔出不同區塊...設計很有意思，這種很刻意融入的中國元素，反而很像外國中餐館會做的事情，但是，這裏弄的又有些古樸味，倒也算舒服。
以套餐為主，我不知道是中午如此還是晚上也如此。
價格果然不菲，而菜色則以多樣小巧為主...基本上不需要擔心點太多吃不完這事。
而也不用擔心菜名會是一堆繞口感覺像是金玉滿堂、松柏長青之類，很吉祥但根本不知道是什麼的東西。
厲家菜這點就有循著宮廷料理該有的規矩“是什麼就清楚寫”，雞是雞，魚是魚。
畢竟，如果名字太亂來，害皇帝點錯...那有人就要倒霉了！
厲家菜的菜單算是清楚的。
這天點的商業午餐...加服務費便要破千！！
菜色多元，份量不大，大約幾口便能吃完。
因為是套餐，大多菜色都能預先做好，所以上菜很快，也能夠讓用餐過程保持某種...基本上不會感覺中斷的節奏
茶（每人茶資90）
每人一蓋杯，所以也都可以點不同的茶。
服務生三不五時巡視便會加水。
茶碗很好看，就茶。
核桃，招待。
首牒，
北京燻肉，翡翠豆腐，涼拌火鴨絲
三套一盤，維持美觀。
翡翠豆腐味道清甜爽口，但看來吃來都不像豆腐...菜單上英文也沒提到豆腐....所以與黃豆做豆腐無關...一如前面提的，如果在古代讓皇帝知道吃的不是自己以為的，那擬菜名的光祿寺正卿很可能是要被充軍的！！！（這美食家唐魯孫說的！）
椒麻雞、青蛤丸子
服務生說這是他們很招牌的椒麻雞。
但話說...以套餐包山包海不給單點的模式，要怎麼知道很招牌？
所謂招牌，或是廚師擅長菜...不該通常會是，很多人點之類的？
但在套餐裡面...這很難分吧？
不過，雖然不椒不麻，但也頗軟嫩可口。
糖醋排骨、麻辣牛肉、炒鹹食
麻辣牛肉同樣不麻不辣，但口味卻也算是這幾道中偏重的...裹粉炸的牛肉，稍有口感，但也算柔軟。很適合PARTY當finger food？
糖醋排骨與一般番茄醬下很重的做法不同，但確實酸中帶甜，輕輕一撕骨肉分離，也算這天有對到味的一道。
梅子醋飲，
通常出現這個大致可以知道是為了轉換味覺而提供的。
青松鮮貝
基本上就炸乾貝，味道偏清淡。
紅糟里肌
焌油魚
服務生介紹說這日用的是圓鱈，焌油是一種做法，用熱油澆淋的烹煮方式。吃來像是炸過的口感。
主菜。商業套餐的主餐有兩種選擇。
鹿尾炸醬配手工麵條
服務生解釋說是加了鹿尾膠質做的炸醬...基本上就是炸醬麵啦。
小炒茄子配米飯
冬瓜蝦丸子湯
甜點：
奶酪、蜜汁山藥、水果、三不沾
三不沾放白碟子中，感覺就像枚漂亮的荷包蛋。
是用水，白糖，蛋黃，澱粉做的甜點，名為三不沾，因為不粘牙，不沾盤，不沾湯匙。
味道不算太甜，口感有點麻糬...但不黏口的感覺。很有趣的一道。
這次厲家菜的體驗，算是很特別。
服務生的反應、態度，積極度都還不錯。想來是有特別要求與訓練。
至於上菜時，有人會說菜，有的只報菜名，這點無所謂。
菜色數量多，份量少，吃的是精緻。以套餐形式點餐，許多東西可以預先做好，服務生只要能注意每桌的用餐狀況，也很容易能夠掌握大家用餐的進度，不會同桌有人久候，或是菜與菜之間等候時間過久，有中斷之感。
至於美不美味，這便見仁見智了，有的我覺得不錯，有的則完全無感...有的覺得名實不符。
雖然，不知道這是否就是當年那套菜譜，或是其實早就因為時空狀況轉變而有所修改調整，但...菜是會進化演變的，去執著這也沒太大意義。
而如果把味道，菜色，環境，服務綜合起來，這該是個請客有面子，但朋友聚會可能不會太暢快的地方....
店名：厲家菜
地址：台北市松仁路28號三樓
電話：（02）8729-2638
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