滷肉飯算是很典型的街邊小吃，幾乎各個小吃店都會有這東西。
店主人熬一鍋滷汁，還可以順便滷豆乾、滷蛋之類的，然後等客人要時，添碗白飯，舀上一杓就好了！
才不是這樣呢！！
首先是不能用碎絞肉末！一來，這樣會喪失了肉的口感，不如直接加滷湯汁就好。二來，考量到安全，有的店家為了省錢，買便宜的脖子處碎肉來弄，話說抗生素好像都是從那邊打進去的。
滷肉飯的滷肉該是五花肉切細條，肥瘦混雜！這樣才對。
至於滷湯呢？就看各家各顯神通了，我只要求肉要是細肉條而非碎絞肉，如此而已。
我很好處理的。
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- Jul 24 Sat 2010 23:59
關於滷肉飯這玩意兒
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