蟹殼黃的吃喝玩樂

或許是因為製作的門檻不高，

最近以土司三明治為主打的店好像多很多，

碳烤的、鐵板的，大多單純，肉蛋主打，另有甜鹹口味。再多就只有蛋餅。

菜單不似美而美之類早餐店的多元，而定位在早午餐。

前兩天朋友丟了一間名為早澤的新開三明治店連結，

看來頗迷人，於是找天早上就決定前往一探究竟。

店才新開，門口還掛著彩球。

而店內裝潢看來是有經過一番思索，

大片落地窗的設計看來頗有味道。

雖然窗前也安排了座位，但是....走進店看會看到被一塊大金屬網製品擋住，想坐靠窗要先把東西移開，我私心想，可能店主不希望有人坐這邊吧？

其餘內裝老實說有點混亂，入門有片水泥牆，而再到後端，天花板上掛著散亂的乾燥花，牆邊掛假鹿頭...東西不多，但就是感覺抬頭有些混亂。不太明白老闆或設計者到底在想些什麼。

店名早澤，想來該是主人名字中有個“澤”字？但，或許也因為如此，上餐的速度還真的就像是陷入沼澤中一般...這容後再提。

肉蛋起士花生醬三明治（NT 55）

這算是近期新起三明治店都要有的基本款吧？

味道，口感都如想像。

最大的賣點則是肉與蛋遠超出吐司包覆範圍，

強調的是感覺份量十足的高C/P值。

泥濘（NT 45）

取名泥濘，該就是從店名延伸出的創意吧？

簡單說就是起士蛋餅。

酥皮蛋餅，包了不止一種起士。趁熱拉起長長的起士絲，感覺上便頗美味。

至於吃來，其實是可以想像的味道。

起士下的用力，酥皮口感也不錯，就是...單調了些。

我想著如果加些胡椒，不知道會否更耐吃些？

另外，我喜歡他們承裝蛋餅的琺瑯盤...

早澤紅茶

等了一小時的溫熱紅茶（這還是詢問過兩次的成果，並與加點的餐點同時上桌）

標榜知名茶裝的茶葉

可對我來說就..紅茶...加糖的紅茶。

因為這天邊吃邊等人，

等餐等很久，可以好好觀察店內流程。

雖說有外帶，但基本上店內人並不算多，最多八成滿吧。

大約可以感覺到顧煎台的老兄以一次一張單範圍製作，

雖然速度會慢，但至少不會亂。

造成沼澤般服務的問題在於外場，管收銀、點餐，該同時也負責製作飲料。

動作慢是一回事，動作慢至少該還能夠巧妙呼應出餐速度才是。

不妙的是“沒記性”...

且雖然內場做的三明治蛋餅，以一次一張單的型式出餐。

可飲料卻不是同時確認一起出，導致送餐的可能不知道有些什麼，

就消了單，然後製作飲料那位也忘了自己明明還有很多杯飲料沒出！

其實這是很怪的，因為點餐的也製作飲料，怎麼會忘哩？

還記得我在點餐半小時後（三明治已經送來十分鐘後），終於前去櫃檯詢問。

一問，附近幾桌也呼應著自己點的飲料一直沒來！

少一杯還可以說忙中有錯（但這天狀況，在一般早餐店來說根本算清閒。）

少好幾桌，你都沒感覺自己一直打飲料單，卻沒做飲料怪怪嗎？

而大概因為同時又好多人反應，結果紅茶還是被忘了，要到半小時後再詢問才出來。

另外一件印象深刻的是，

可能是怕搞混，所以採取叫號送餐，點餐時就會得到個流水號碼。

內用外帶都是同樣排單。

這日隔壁內用被做成外帶...理論上，要不就是直接做好的外帶包裝放上著將就著，或是換個盤換個杯，好像也沒太複雜。但我怎麼也搞不懂，這換一下卻換了十多分鐘才端上桌子？

對此，或許我也只能歸咎在新開店，還不習慣上手吧？

如果假日不趕時間，不妨帶本書，但本小說，或是帶個平板來追劇。

悠閒的消磨時間等上餐。

但如果是平日上班上課....阿彌陀佛。

我猜想，近期許多投入三明治餐店的人，可能都天真的忘了效率這回事。

可能想說減少餐點選項，便有可能提升速度，但不是這樣的！

先前曾到某間標榜碳烤肉片的三明治店。我不過是當天早上第三組客人，卻也等了近半小時。而前兩組人，一組內用點兩個三明治，一個外帶，也是點兩個三明治...加我一個...卻還能做這麼久？

該店開在商業區附近許多餐館的區域，這樣的速度讓我懷疑會成為多少上班族的選項？

店名：早澤早午餐

地址：台北市南昌路一段74巷18-2號

電話：（02）2351-2636