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RAW是名廚江振誠在台灣的新作。

在此之前,我只有看過電視介紹說他被新加坡媒體選為改變新加坡的50人之一,而且是其中唯一的非新加坡人。

總之,他回到台灣開業,採用台灣的食材,強調料理的初心...

這間店還沒開幕就勢如破竹,而從開店後...感覺就一直客滿根本訂不到位...

然後,這天因為參加個活動(竟然辦在這裡!!!!)...所以就陰錯陽差地來了XD

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IMG_2251.JPG IMG_2254.jpg IMG_0020.JPG IMG_0022.JPG IMG_0024.JPG  IMG_0032.JPG  

店的佈置設計非常現代,帶些工業風。

餐具藏在桌子的隱藏抽屜中。

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半開放廚房,

這天坐在靠近廚房的地方,可以看到出菜時的有條有理的謹慎態度。

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廁所非常妙,進去後是一個一個的獨立管子...

一開始還找不到。

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這裏沒有菜單,只有八道料理表現出他認為食物與飲食態度的八種元素。

作法很有意思。

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汽水口味的葡萄,看似葡萄,吃來也是葡萄。

但在嘴裡面就有種喝汽水的口感...有點像那姆內喔....

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紫米做的米餅與櫻花蝦

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蘆筍佐青花椰菜泥

直接拿起來沾著吃,花椰菜泥個人覺得挺好,於是還是拿了叉子把泥都吃了。

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裸麥麵包...另外裡面一包一包的是烤玉米筍..

麵包外酥脆,裡面則帶些柔軟與濕潤!這個好!!!

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搭配的是打發的奶油加上些調味.

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烤玉米筍

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海鱺

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菇類料理。說是六種還八種菇,各以不同作法。搭配一顆水波蛋,以及仙草清湯。

吃來很有趣。

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鮑魚秋葵與海藻做的燉飯,

沒加起士,但依舊會微微牽絲...是因為秋葵黏搭搭的口感所致。

上面加了些烏魚子點綴...燉飯口感還不錯。

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烤鵪鶉,搭配水芥菜。

還有一片水梨,吃來就是個清爽的口感。

這天幾道菜,也都是走個小清新,不太厚重的風味。

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甜點..很簡單的...類似鳳梨酥的甜點。

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店的設計很現代,服務..因為是參加活動,又是新開店,也非常到位。

無菜單的走向,讓店尋找適合當季的食材應用,或是不斷開發新想法...這點也相當有趣。

回來看了一下,要訂位好像電話打不太通,

最好用網路訂位..但據說這陣子天天都客滿!!可能要再過一陣子吧....

 

店名:RAW

地址:台北市樂群三路301號一樓

電話:(02)8501-5800 

 

 

 

 

 

 

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