蟹殼黃的吃喝玩樂

RAW是名廚江振誠在台灣的新作。

在此之前，我只有看過電視介紹說他被新加坡媒體選為改變新加坡的50人之一，而且是其中唯一的非新加坡人。

總之，他回到台灣開業，採用台灣的食材，強調料理的初心...

這間店還沒開幕就勢如破竹，而從開店後...感覺就一直客滿根本訂不到位...

然後，這天因為參加個活動（竟然辦在這裡！！！！）...所以就陰錯陽差地來了XD

店的佈置設計非常現代，帶些工業風。

餐具藏在桌子的隱藏抽屜中。

半開放廚房，

這天坐在靠近廚房的地方，可以看到出菜時的有條有理的謹慎態度。

廁所非常妙，進去後是一個一個的獨立管子...

一開始還找不到。

這裏沒有菜單，只有八道料理表現出他認為食物與飲食態度的八種元素。

作法很有意思。

汽水口味的葡萄，看似葡萄，吃來也是葡萄。

但在嘴裡面就有種喝汽水的口感...有點像那姆內喔....

紫米做的米餅與櫻花蝦

蘆筍佐青花椰菜泥

直接拿起來沾著吃，花椰菜泥個人覺得挺好，於是還是拿了叉子把泥都吃了。

裸麥麵包...另外裡面一包一包的是烤玉米筍..

麵包外酥脆，裡面則帶些柔軟與濕潤！這個好！！！

搭配的是打發的奶油加上些調味.

烤玉米筍

海鱺

菇類料理。說是六種還八種菇，各以不同作法。搭配一顆水波蛋，以及仙草清湯。

吃來很有趣。

鮑魚秋葵與海藻做的燉飯，

沒加起士，但依舊會微微牽絲...是因為秋葵黏搭搭的口感所致。

上面加了些烏魚子點綴...燉飯口感還不錯。

烤鵪鶉，搭配水芥菜。

還有一片水梨，吃來就是個清爽的口感。

這天幾道菜，也都是走個小清新，不太厚重的風味。

甜點..很簡單的...類似鳳梨酥的甜點。

店的設計很現代，服務..因為是參加活動，又是新開店，也非常到位。

無菜單的走向，讓店尋找適合當季的食材應用，或是不斷開發新想法...這點也相當有趣。

回來看了一下，要訂位好像電話打不太通，

最好用網路訂位..但據說這陣子天天都客滿！！可能要再過一陣子吧....

店名：RAW

地址：台北市樂群三路301號一樓

電話：（02）8501-5800