蟹殼黃的吃喝玩樂

明仁ㄐ一ㄤˋ私廚，不知道為啥用注音，但反正就這樣。

由於是私廚，自然要早早預約。

同樣的，這裡有人數限制，大約六到八人差不多。

這天一行七人，一個人晚餐是一千八。

私廚位在民生東路四段某個有點隱密又不是太隱密的公寓三樓，

推門進去佈置得頗有文青氣，

大大的開放廚房強調了私廚的存在。

菜色都寫在牆上的黑板上，吃什麼不吃什麼，訂位的時候要先講清楚喔。

麵包搭配香蔥XO醬與蜂蜜杏仁醬。

個人覺得甜味的蜂蜜杏仁醬還好...試著抹了一次麵包就不再試了。

香蔥XO醬單吃不妙，但是搭配麵包卻是頗為優秀！在這邊出現算是頗危險的一道！因為它與麵包的搭配非常合，醬與麵包又都是可以補的...如果缺乏自制，不小心這邊就吃飽了...後面幾道菜就GG了！

甜蝦與穴子拼盤

這算是頭盤，

甜蝦做成沙拉，配上酪梨以及魚卵，口感有趣。而穴子魚就是鰻魚..軟軟嫩嫩口感亦佳。中間捲著填料味道溫和，吃來頗舒服。

這份量不算小喔。

蔬菜箘菇湯

份量頗大的一道湯品，裡面用了許多種菇類，切著小塊熬煮得透徹。

看似咖哩...不過不是喔。最後淋上一些羅勒油，增添了香氣。

南非鮑佐蜜蔥金桔醬

相當漂亮的一道，我指的是外形。鮑魚Q彈帶鮮味，自然討人喜歡，配上金桔醬也頗合適。

延續一直到現在的大份量，食量小些，如果都有認真吃的人，到這邊差不多要飽了吧！

生當歸伊比利豬里肌

嗯...伊比利豬是頗高價的種類，理由是因為產量少。西班牙對伊比利豬的認定有相當明確且嚴格的標準。只有純種，或是與某一特定種類配種的第一代可以稱為伊比利豬。其他都不算。除了血統，有種只餵橡果，肉味透著果香的等級最高，而次之則是為穀物飼料。而伊比利豬之所以讓人追捧，除了味道好！採放牧的豬體格扎實，但油脂也飽滿，因此肉質柔軟，就算稍微煮過火侯，也不至於太硬。看過一本書，上面提到因為肉的特性，最適合的作法就是盡量少調味，吃出肉的滋味。因此西班牙人會以此作為生火腿，認為這是最能引出伊比利豬肉味道的作法...當然，做法不只一種，但共通點就是盡可能簡單以凸顯肉的力量。

說這麼多，是要說的是這天這道生當歸伊比利豬里肌...其實不是太妙。

不知道是烤過頭了還是怎樣...肉質偏硬，就像全熟牛排似的！

當歸的味道溫厚，雖說吃來頗有趣味，但蓋過伊比利豬的味道，這樣用不用伊比利豬有差嗎？選用黑毛豬脥心肉就好啦！而且...如果時間拿捏得好，脥心肉也是軟軟。白白浪費這豬！牠白白犧牲了！

櫻花蝦南瓜飯

看菜單時就一直很好奇這道菜會怎麼表現，而端上桌時華麗的擺盤的確讓人亮眼。

搭配一條小蘿蔔，頗甘甜。

葫蘆擺盤，頗像台北花燈的福祿猴...但不好意思問是不是真的從那裡來的靈感。

用的是小農栽種的胚芽米，與其說米質好不好，不如說心靈感覺更好。搭配櫻花蝦做成類似燉飯的感覺，很是有趣。南瓜則剖半當作成飯碗。南瓜應該是用烤過吧？只是不知是否因為烤乾乾比較能成型，櫻花蝦飯的柔軟濕潤，但南瓜卻整個太乾...南瓜的氣味是不錯啦，但就太乾口感不佳...就像過熟蛋黃般...吃來不甚討喜。

同行有人不吃豬肉，但私廚在核對時漏了..於是現場急中生智，用手頭材料變出了這道可愛的菜色。甜椒挖空，中間是起士，上面蓋上杏仁片與洋蔥沙拉...不知味道如何，但很可愛是真的。

甜點

味道濃郁...但關於甜點，蟹殼黃心中有一道難以超越的超高牆！相比之下大多數甜點都覺得弱一截...

就不說感想了。

最近口福不淺，一連吃了兩間私廚料理。除了明仁ㄐㄧㄤˋ私廚外，在稍早前還吃過相信料理...

相信料理的做法相對樸實，菜色呈現上沒有太多的裝飾，而料理手法與味道的細膩度則讓人印象深刻。而食材本身的力量也表現良好。

相較之下，明仁這邊的菜色更加著重裝飾，無論色彩，擺盤的華麗都可以看到用心，幾乎從頭盤端上桌後，每一道的呈現都讓人印象深刻。無論擺盤或味道，廚師都玩了很多創意。

只是味道是就不是那麼合我胃口了...尤其白白犧牲的伊比利豬與烤乾南瓜啊…..真的是可惜了。

不過味道本就是見仁見智，網路一片叫好不可能都是亂說的XD