蟹殼黃的吃喝玩樂

這陣子天氣超～～～～級熱的！整個陽光普照灑在我的肩膀！

熱到食慾打折，完全是節食好時間！但，吃東西雖然歸根就底是生理需求，但很多時候，它就跟買東西一樣，完全是心裡滿足！

食慾降低，那就要想辦法刺激食慾，人是鐵，飯是鋼，乖乖吃飯才能成為鋼鐵人！是不是這麼說？

但天氣.....超～～～～級熱的！有些東西實在提不起勁去吃，例如，火鍋！

雖然火鍋店裡面冷氣開的像是要凍豬肉，但光是走在街頭，想著火鍋兩個字就是個耐力的大考驗！於是，這種時候，帶點酸辣的重口味，絕對會是絕佳選擇。看看那些熱帶地方，口味不都又酸又辣！所以，日頭赤炎炎，決定來個雲南婆婆滇緬料理，就是雲南一帶的東西！那邊很悶熱，那邊的食物一定跟這個季節很配！

瞧瞧這晴朗的天氣，這種時候躲在冷氣房看天空一定很舒爽！

雲南婆婆是個僅容旋馬的小店（用成語，感覺很厲害），賣的大多也是作法比較方便快速的東西。雖然店小，但維持的算是乾淨整潔。這天到看到外面煮麵的流裡台，乾淨的程度讓我差點以為是已經收好攤了！

涼拌高麗菜（NT30）看來相當清爽的小菜。吃來有點花椒的酸麻，不過，奇妙的是，在這酸麻的背後，總覺得有種類似芳香劑的味道！到底是什麼呢？

招牌雲南皮蛋（NT30）這名字的邏輯其實有點不對，感覺像皮蛋是雲南發明的一樣，但皮蛋應該不是雲南發明的吧！這邊雲南指的是作法。最近看了本書，裡面說到中國菜的玄妙處在於某些特定的作法，例如三杯、宮保...透過不同的主要食材搭配，會便成各種菜。雲南皮蛋，是說這皮蛋是以雲南方式調味。重點是，還不錯呢！皮蛋本身濃郁的氣味，伴著帶著酸甜與微辣以及椒麻的醬汁，相當的爽口，很適合這個超級熱天！

雲南紹子乾粑粑絲（NT50）粑粑絲是泰國粉條，紹子差不多就是個類似肉末作法的東西。這道是有點出乎我意料之外，點之前，心中想的是之前在中和吃過的乾粑粑絲。粑粑絲比較粗，像是粉條一樣，但這個差不多是蕎麥麵的尺寸。之前完全就是乾拌，粑粑絲燙熟之後配上一些也是乾的配料拌勻吃。這個反而比較像是紹子麵的作法，只是麵換成粑粑絲。而且因為太細了，總覺得少了點口感。

招牌雲南涼麵（NT50）天太熱，吃涼麵很適合！雲南涼麵，如果麵換成粑粑絲，應該也會很不錯。少了芝麻醬的厚重香氣。醬汁的底有點像是雲南皮蛋的醬汁，然後再加上其他增加口感與香氣的配料。酸甜辣麻，味道彼此之間不會太搶，涼麵的口感也還行。夏天吃這個很剛好。

麻辣雞（NT80）一樣是涼拌菜，雞肉片的很薄，肉也很嫩。加上了店家特製的麻辣醬（其實沒很辣），同樣的帶點酸甜，很刺激食慾。

雲南婆婆的價格並不貴，份量還不錯。CP質相當高。但這裡的味道總覺得與印象中的滇緬料理有些差異，主要差別在於甜。由於沒有吃過太多的滇緬菜，印象也不深並不知道他應該要是怎樣的呈現。想像中，會有酸、會有辣，還有刺激口感，來自花椒的麻。但「甜」這點倒是以前沒有注意過的。這天點的幾樣，入口後大多都散著淡淡的甜，不過不會太搶戲，反而與其他味道恰到好處的融合，而且甜味化解辣與酸，而最後只留下麻一直延續！雖然與印象中可能的樣子不合，不過，我又不是滇緬地區的人，好像也不會太在意是否真所謂道地，對我來說合不合口味比較重要。

店名：雲南婆婆滇緬料理

地址：新北市新店區光明街185號

營業時間：11:30-14:30，17:00-20:00 ，週日休