蟹殼黃的吃喝玩樂

都一處的都，要唸作“督”，

店的英文名字叫做“Do it Ture”

除了音譯，大約也是說自己做的很真。

什麼是“真”？道地？還是在現在這個化學年代中，他用的食材貨真價實？

或是師傅功夫真實到位？都有可能。

也因為他Ture，在台北說到北平菜，可能不少人都會提都一處。

北京菜因為歷經各朝代首都，所以集結許多門派料理，五湖四海的料理然後化成自己的味道。

宮廷菜、山東菜、清真菜...之類。

烹調手法多元，真要講究起來也講究到亂七八糟，著實繁瑣。

但小吃類反而又不一個樣，講的是快速耐放，隨拿隨吃。

可有時想想，道不道地，意義好像不太大。合不合味，對食客才比較有意義吧？

就像日本拉麵，如果真是日本味～～應該許多人會覺得太鹹吧？但還是有人愛啦...

要說的是，味道是否合口味，對許多人來說才是好吃的關鍵。

而做工是否貨真價實，這也是令人開心的加分題。

燒茄子

燻雞

豆乾炒肉絲

蔥油餅

都一處的蔥油餅是一絕，，要吃要預訂定。

但，一如我先前提，北平小吃類講的是快做耐放，隨拿隨吃...但偏小吃的蔥油餅卻要預約！這樣對嗎？

可是...因為真的不錯，我願意～～

香椿蛋

像是一坨球狀物，與一般在台式餐館吃到類似煎蛋的樣子不同，口感也不同。

九轉肥腸

這是一道功夫菜，重點是腸子處理的過程要層層包起來。然後再燒的過程要燒的軟而不爛！

很費工也很需要功夫。

麻婆豆腐

清炒蝦仁

北平菜融合了許多各地菜色，所以，出現麻婆豆腐這類川菜好像也很合理？

不過由於只去過一次北京，對於道地北平菜的風味體驗不多，所知也就台式風味北平菜...XD

都一處算是傳統館子，價格合理（請忘掉CP值這事情），吃過幾次，味道也都不錯。

蔥油餅，好！醬肉，搭連火燒，之前吃過也覺得可以稱為一絕。

不過本日廚師可能手抖，或是廚房太熱...個人覺得鹽下得重了些～～ 還是不錯，但總覺減鹽會更耐吃，更合味。

但...這裏真的要人夠多，菜點的才有意思....

店名：北平都一處

地址：台北市仁愛路四段506號

電話：（02）2729-7853